ミトロ Mitolo
セルピコ Serpico
■生産州: 南オーストラリア州(SA)
■生産地: マクラーレンヴェール
■ワインタイプ: 赤ワイン
■味わいタイプ: フルボディ
■品種: カベルネ・ソーヴィニヨン
■アルコール度数: 15.4 %
■樽熟成：10 ヶ月
■容量: 750 ml
■適温: 18 〜 20℃
■ワインの特徴:
黒い粘土質土壌で栽培されるブドウを13ボーメで手摘みにて収穫しています。その後、伝統的なアマローネ製法で、5週間乾燥棚の上で乾燥させ、30%重量を軽くし、果皮と一緒に2週間発酵させ、更に3週間醸しを行ってプレスします。フレンチオークの新樽で80%、アメリカンオークで20%を10ヵ月間熟成しています。
■味わい:
緑豊かなハーブや新鮮な刈り草、シトロネラ、紅茶の葉の風味、濃縮されたカシスや乾燥した赤スグリなどの芳香を感じます。味わいは最初しなやかで非常に凝縮されていますが、同時にかすかにエレガントな感じで始まります。アマローネ工程で濃縮された印象的なフレーバーは、ピラジンハーブと乾燥イチジクで、力強く複雑な味わいです。力強い果実味と確りとしたタンニンが絶妙のバランスを生んでいる逸品です。
■相性の良い料理: 牛フィレ肉のステーキ
■味わいチャート：
酸味 ★★★
果実味 ★★★
ボリューム ★★★★
渋味 ★★★
