ミトロ Mitolo
サヴィター Savitar
■生産州: 南オーストラリア州(SA)
■生産地: マクラーレンヴェール
■ワインタイプ: 赤ワイン
■味わいタイプ: フルボディ
■品種: シラーズ
■アルコール度数:14.5%
■樽熟成：18 ヶ月
■容量: 750 ml
■ワインの特徴:
岩石の多いやせた土壌で栽培したブドウを手摘みで収穫。果皮を柔らかくして果汁の循環を良くする為に28〜32℃で果皮と一緒に発酵し、果皮との接触を若干長くする事により全体的に引き締まった構造にしています。その後プレスし、一部樽発酵を続けて自然にマロラクティック発酵が行われた後、澱引きをしています。ミディアムからライトにローストされた新樽100%で17ヵ月熟成。樽は80%がアリエール産とヌーヴェル産のフレンチオーク、20%はアメリカンオークを使用。
■味わい:
ショウノウ、カシス、砕いた胡椒、トリュフ、土の様な風味が何層にも重なったリッチな味わいが広がったフルボディタイプ。力強い果実味と滑らかなタンニン、スパイスや土の香りが複雑さを与えています。パワフルかつエレガントなスタイルです。サヴィターは、ミトロ シラーズのフラッグシップであり限定生産の特別アイテムです。
■相性の良い料理: ラムチョップのロースト ローズマリー風味
■受賞歴：
サクラワインアワード2015 金賞
■味わいチャート：
酸味 ★★★★
果実味 ★★★★
ボリューム ★★★★
渋味 ★★★
